南昌品牌烘干設(shè)備廠家
發(fā)布時(shí)間：2023-02-19 00:58:21
南昌品牌烘干設(shè)備廠家
當(dāng)我們使用豆制品機(jī)械、豆制品設(shè)備、豆制品生產(chǎn)線和豆腐生產(chǎn)線加工豆制品時(shí)，我們會(huì)煮磨磨碎的豆?jié){。 我們已經(jīng)在上面描述了煮牛奶的過程。 現(xiàn)在讓我們來看看烹飪過程的細(xì)節(jié)。 首先，煮牛奶時(shí)加熱速度要快，豆?jié){不要在鍋里久留。 其次，豆?jié){要加熱均勻，用勺子攪拌豆?jié){，以免豆?jié){中的豆渣顆粒沉淀出現(xiàn)在鍋里。 鍋里的豆?jié){不要太滿。 以八為佳選擇，以防止誤煮溢出鍋并造成不必要的浪費(fèi)。 豆?jié){煮熟后不要加冷水。
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現(xiàn)在豆制品加工機(jī)械很多，功能也很齊全。無(wú)論使用什么豆制品加工機(jī)械或豆制品加工設(shè)備，都必須有一絲不茍的工作。 鹽水用水稀釋至讀數(shù)為 8-9 的 作為凝結(jié)劑。 將稀釋的鹵汁放入鹵汁殼中。 提早點(diǎn)牛奶時(shí)，左右握住鹵水殼，慢慢將鹵水加入罐中的豆腐乳中。 豆?jié){的溫度控制在80-82度之間，濃度在9-9.5度之間。 點(diǎn)擊磨碎的鹵水棒和綠豆粒。 好像那樣厚。 右手拿著一個(gè)鹵勺，將其插入槽中約三分之一處，左右方向攪拌均勻。 必要時(shí)，不斷地將豆?jié){從罐底翻至罐面，使豆?jié){中的蛋白質(zhì)與凝固劑充分接觸。 放鹽點(diǎn)后，蛋白質(zhì)逐漸結(jié)塊，直到豆腐完全結(jié)塊變成粥，豆?jié){看不見了。 將鹵汁指向，勺子不攪動(dòng)。 然后，在糊狀物的表面撒上一些鹵水。 消腫。 鹵豆腐的膨脹時(shí)間應(yīng)控制在20分鐘以內(nèi)，使豆腐花充分凝固。 3. 鹵水豆腐的鋪澆 鋪澆過程與用石膏作凝固劑做老豆腐相似，但由于用鹵水作凝固劑，大豆蛋白的持水能力較差，水分含量低。 成品豆腐不要太高。 因此澆注前不必用竹刀將豆腐花切成小方塊，以免破壞大豆蛋白凝固劑的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。 倒入后，豆腐經(jīng)壓榨會(huì)變老。
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具體方法是準(zhǔn)備針線。 當(dāng)發(fā)現(xiàn)過濾器損壞時(shí)，將其拆開并縫制。 然后用針線仔細(xì)縫合破損處，再繼續(xù)使用。其次，關(guān)于過濾器的清洗方法，其實(shí)清洗過濾器主要是清洗過濾器上的蛋白質(zhì)。 過濾器使用一段時(shí)間后，過濾器會(huì)因蛋白質(zhì)而變色和堵塞，不僅影響產(chǎn)量，而且不衛(wèi)生。 清洗的具體方法是將過濾器用純堿加水煮沸，加熱十分鐘后用軟毛刷清洗，處理后的過濾器就如新了。在豆制品加工過程中，對(duì)濾網(wǎng)進(jìn)行維修和清洗，不僅可以延長(zhǎng)濾網(wǎng)的使用壽命，還能大大降低生產(chǎn)成本，更好地保證成品豆制品的口感。
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豆制品生產(chǎn)線生產(chǎn)豆腐時(shí)，用磨粉機(jī)將其磨碎，豆腐加工要經(jīng)過以下工序： 當(dāng)熟豆?jié){的溫度冷卻到75℃左右時(shí)， 將 2/3 留在水箱中并取走。1/3儲(chǔ)存在熟糖漿桶中，準(zhǔn)備打漿。 磨碎的石膏乳夜間存放在石膏桶中。 制漿時(shí)，將1/3的熟豆?jié){與桶內(nèi)的石膏乳懸浮混合，同時(shí)沖入。 將豆?jié){倒入鍋中，將鍋中的熟牛奶倒置均勻，靜置三分鐘，變成豆腐。 糊后形成的豆腐花應(yīng)在罐中放置15-20分鐘，以進(jìn)一步凝固。冬季氣缸蓋保溫效果較好。拿舊豆腐盒蓋，鋪布，粘在盒蓋內(nèi)壁上。布的四個(gè)角暴露在蓋子外面。先將豆腐花瀝干水分，用勺子將豆腐花挖入盒蓋邊緣，將豆腐皮的四個(gè)角翻出，蓋上豆腐花，自然瀝干1分鐘左右 小時(shí)。用小勺子將豆腐表面整理好，收緊包皮后，此時(shí)取下套圈。 將豆腐壓15分鐘左右。