內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)林峰豆制品設(shè)備廠家
發(fā)布時(shí)間：2023-12-19 00:53:05
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上面我們講了豆制品加工設(shè)備、大小豆制品生產(chǎn)線和豆制品加工機(jī)械的使用，對(duì)豆制品加工進(jìn)行了詳細(xì)的總結(jié)。 我們也分析了泡豆的環(huán)節(jié)。 下面說(shuō)一下煉化環(huán)節(jié)。磨豆頻率：大豆至少要磨兩次，使終豆渣中的蛋白質(zhì)殘留量小于2.5%。漿渣分離：大型生產(chǎn)線設(shè)備采用離心機(jī)進(jìn)行漿渣分離，中型生產(chǎn)線設(shè)備可采用分離磨一次完成粉磨和漿液分離。原漿濃度：應(yīng)達(dá)到10度（左右偏差0.5度）大豆/水=1/10。 推薦設(shè)備：豆?jié){濃度計(jì)。
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當(dāng)我們使用豆制品加工機(jī)械，比如豆腐機(jī)、豆腐機(jī)等豆制品設(shè)備進(jìn)行豆制品加工時(shí)，肯定會(huì)遇到這樣的問(wèn)題。 無(wú)論是哪種豆制品加工設(shè)備，都要認(rèn)真做好。 檢查問(wèn)題的原因，比如我們使用磨粉機(jī)，這種情況表現(xiàn)在上下磨盤的磨損痕跡不一致。 出現(xiàn)這種情況一般有兩種原因：一是磨盤安裝不平衡。 這是要分別分析上下磨盤的安裝情況。 第二種是由電機(jī)軸的傾斜引起的。 又如磨盤在啟動(dòng)前未安裝磨盤會(huì)出現(xiàn)裂紋。 這是因?yàn)槟ケP的固定螺絲安裝太用力時(shí)，磨盤被螺絲弄壞了。 比如遇到無(wú)法檢查的問(wèn)題，就應(yīng)該找專業(yè)的技術(shù)人員來(lái)排除檢查。 如果疏忽或不檢查，將對(duì)設(shè)備產(chǎn)生重大影響，影響產(chǎn)品質(zhì)量和豆制品加工機(jī)械的使用壽命。 ，所以一定要定期檢查和預(yù)防。
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在我們用豆制品機(jī)械加工豆制品做豆腐腦的時(shí)候，我們講過(guò)用豆制品機(jī)械對(duì)豆腐腦進(jìn)行挑選、浸泡、精制、煮沸。 然后我們將學(xué)習(xí)制作豆腐腦的大腦。 我們仔細(xì)地把它分成了兩部分。 等煮好的豆?jié){涼了，溫度降到80-85度之間，就開(kāi)始調(diào)淡鹵味。 豆?jié){溫度過(guò)高，會(huì)使蛋白質(zhì)迅速熱變性，蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)薄弱，保水能力差。 溫度過(guò)低，部分蛋白質(zhì)會(huì)惰性化，不會(huì)參與熱變性，蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)松散，會(huì)出現(xiàn)白奶現(xiàn)象，所以豆?jié){的溫度是否合理是關(guān)鍵 以影響收益率。
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只要在烹飪前設(shè)定好溫度，就可以輕松完成烹飪，而且時(shí)間很快。 一般20-25分鐘即可煮熟。 電加熱烹飪機(jī)用于烹飪。 糖漿與傳統(tǒng)大鍋熬制的糖漿一樣，具有濃郁的豆香和醇厚的口感。全自動(dòng)干豆腐機(jī)整機(jī)采用全白鋼制造：一般結(jié)構(gòu)采用不銹鋼方管焊接（4×6），腦桶用4mm厚的三角形不銹鋼固定。 整機(jī)采用全不銹鋼制造，不僅美觀，而且堅(jiān)固耐用。 隨著包皮下落過(guò)程，電子眼自動(dòng)監(jiān)控系統(tǒng)自動(dòng)調(diào)整包皮濺腦后下落，保證產(chǎn)品不腐蝕腦，保持豆腦含水量， 不同粗細(xì)的豆腐干等豆制品的生產(chǎn)。干豆腐機(jī)能有效防止蛋白質(zhì)被破壞，保證生產(chǎn)出的豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)成分和鮮美口感。 采用不銹鋼制造，保證全自動(dòng)豆腐機(jī)的質(zhì)量和設(shè)備的使用壽命，降低投資成本。
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使用豆制品加工設(shè)備進(jìn)行豆制品加工時(shí)，豆制品加工的產(chǎn)品需要添加適量的防腐劑。 但防腐劑一般對(duì)殺菌作用不大，只有抗菌作用。 如果食物攜帶過(guò)多的細(xì)菌，添加防腐劑不會(huì)有任何效果。 由于食品中微生物數(shù)量眾多，雖然它們的生長(zhǎng)受到了一定的影響，但微生物的絕對(duì)增值量仍然很大，防腐劑終可能會(huì)通過(guò)其代謝分解而失效。 降低防腐劑的有效濃度也可能影響成品的外觀。 因此，無(wú)論是否使用防腐劑，加工過(guò)程中嚴(yán)格的衛(wèi)生管理非常重要。 因此，我們?cè)谑褂枚怪破芳庸ぴO(shè)備進(jìn)行豆制品加工時(shí)，必須嚴(yán)格管理豆制品機(jī)械的衛(wèi)生和豆制品的加工環(huán)境。