1、煙熏爐采用窗口式人機(jī)界面，形象直觀地顯示設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，并可在運(yùn)行過(guò)程中隨時(shí)調(diào)整時(shí)間、溫度、濕度、排風(fēng)量等狀態(tài)參數(shù)，操作 很簡(jiǎn)單

  2、本機(jī)具有蒸汽加熱（蒸）、烘烘（熱風(fēng)）、煙熏、排氣、清洗等功能。 其關(guān)鍵部件是由蒸汽管、換熱器和出氣管組成的完善的循環(huán)系統(tǒng)。 箱內(nèi)煙氣和熱氣的混合氣體在兩套循環(huán)風(fēng)機(jī)的作用下形成渦流區(qū)，使混合氣體以合適的速度穩(wěn)定穩(wěn)定。 將掛在熏箱內(nèi)的肉制品均勻地通過(guò)，使其成熟和殺菌。

  3、發(fā)煙裝置采用木顆粒發(fā)煙器，發(fā)煙穩(wěn)定上色快，進(jìn)箱煙塵干凈。

  4、采用蒸汽加熱，蒸汽壓力0.3~0.6Mpa可適用于一般用戶鍋爐。

  5、采用雙層不銹鋼結(jié)構(gòu)，超厚夾層填充保溫材料降低能耗。

  6、工藝參數(shù)（時(shí)間、溫度等）由顯示屏顯示和控制保證精度。

  7、當(dāng)工作完成或機(jī)器中途出現(xiàn)故障時(shí)具有自動(dòng)報(bào)警功能。

  8、顯示產(chǎn)品內(nèi)部溫度和爐內(nèi)溫度。 在關(guān)機(jī)的情況下還可以顯示爐溫

  9、配備高壓管道泵清洗鍋盤和煙道內(nèi)的污垢，盤管和煙道內(nèi)裝有各種角度的噴嘴。

煙熏爐的工作原理和步驟

　　1.烹飪功能：

　　實(shí)現(xiàn)是需要外接蒸汽發(fā)生器，蒸汽發(fā)生器有電加熱、燃?xì)饧訜?、燃?xì)饧訜崛N方式，產(chǎn)生的蒸汽通過(guò)蒸汽管道進(jìn)入爐體實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的烹飪功能。烹飪：必須配備蒸汽發(fā)生器或工業(yè)鍋爐，才能實(shí)現(xiàn)烹飪，可以調(diào)出30-100個(gè)型號(hào)的熏制室的蒸汽發(fā)生器。必須配備100個(gè)以上型號(hào)的鍋爐才能實(shí)現(xiàn)烹飪。蒸汽發(fā)生器可采用電加熱、天然氣加熱和燃?xì)饧訜?蒸汽發(fā)生器電加熱功率為18KW，推薦其他兩種加熱方式)。蒸汽直接引入煙房實(shí)現(xiàn)烹飪功能。

　　2.干燥：

　　電加熱烘干：電熱管通電加熱，加熱管散熱電機(jī)帶動(dòng)軸流風(fēng)機(jī)吸回?zé)崃浚儆?a href="http://www.liquidsalonspa.com/" target="_self">煙熏爐甩出熱量，熱量通過(guò)導(dǎo)流板(小)或?qū)Я鞴?大)在整個(gè)爐膛內(nèi)循環(huán)從而實(shí)現(xiàn)烘干。

　　蒸汽加熱干燥：蒸汽加熱銅盤管(沒(méi)有蒸汽源的銅盤管沒(méi)有意義)銅盤管散熱。電機(jī)帶動(dòng)軸流風(fēng)機(jī)吸回?zé)崃浚缓鬅崃勘惠S流風(fēng)機(jī)甩出去。熱量通過(guò)導(dǎo)流板(小)或?qū)Я鞴?大)在整個(gè)爐膛內(nèi)循環(huán)，從而實(shí)現(xiàn)干燥(在蒸汽再次加熱銅盤管的過(guò)程中，蒸汽會(huì)變成冷凝水，冷凝水通過(guò)疏水閥排出)。

3.煙熏的：

　　(1)內(nèi)置熏制：將熏制材料與糖按適當(dāng)比例混合后加入內(nèi)置煙盒中，在控制面板上設(shè)定合適的熏制時(shí)間和熏制溫度，用電熱管對(duì)熏制材料進(jìn)行不完全加熱，在軸流電機(jī)驅(qū)動(dòng)的風(fēng)扇正向傳動(dòng)和反向抽吸的作用下，使熏制材料不完全燃燒產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)在爐內(nèi)均勻擴(kuò)散，從而對(duì)食物進(jìn)行熏制和上色。

　　(2)外生煙：外生煙的過(guò)程與內(nèi)生煙相似，只是外生煙與內(nèi)生煙相比，具有可以自由控制煙氣大小和煙氣濃度的優(yōu)點(diǎn)，煙氣通過(guò)鼓風(fēng)機(jī)的作用進(jìn)入煙道，在進(jìn)入爐體之前經(jīng)過(guò)過(guò)濾，使煙氣生成中3，4-苯丙比的含量大大降低。三文魚冷熏時(shí)，即爐內(nèi)溫度在壓縮機(jī)驅(qū)動(dòng)下達(dá)到0-30，煙室正常冒煙。

　　注：熏制木材一般為山毛櫸、樺樹、橡樹和蘋果樹。在一些地區(qū)米糠和茶，或中藥和陳皮也被使用。但松木、榆樹、桃杏樹脂含量高會(huì)產(chǎn)生黑煙；柿子樹、桑樹產(chǎn)生異味不適合抽柴。