在邵陽回民路便民市場有一間名叫“李五豆坊”的豆腐坊，一到過年或節(jié)假日就有很多顧客排隊(duì)買豆腐。

一塊豆腐8大工藝 口感好且豆香味十足

李青五，邵陽市人，今年52歲，學(xué)做豆腐已有30年時間。因?yàn)橐恢眻?jiān)持做傳統(tǒng)手工豆腐，2018年，李青五也被評為邵陽市手工豆腐市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。

李青五說，在他們當(dāng)?shù)匾话愫Y好的豆腐腦攪碎后不進(jìn)行壓制，而是自然控水成型。這樣做出來的豆腐雖然外形上欠缺了點(diǎn)，但不僅耐放，而且口感極佳。李青五自己也調(diào)侃著說道：“我家的豆腐看著丑，但吃著香?！?/p>

做豆腐30年 只要顧客喜歡他就會一直做

李青五從18歲就跟著家里人學(xué)做豆腐，經(jīng)常凌晨三四點(diǎn)鐘騎著車出去賣豆腐。李青五家人則每天凌晨五六點(diǎn)鐘起床泡豆子，從當(dāng)天中午十點(diǎn)開始制作第二天所需的豆腐一直到晚上，這樣日復(fù)一日。

“我是在進(jìn)入這個行當(dāng)?shù)谖迥甑臅r候，做的豆腐受到越來越多顧客的夸獎，慢慢就喜歡上了做豆腐，也忘了過程的辛苦。現(xiàn)在村里很多人都逐漸放棄了做豆腐轉(zhuǎn)了行，但我和家人還一直在堅(jiān)持?！?/p>

據(jù)李青五說目前，他家豆腐還是在塬上老家做，做好后拿到城區(qū)賣。家里每年光做豆腐就得消耗幾噸黃豆，像春節(jié)前幾天，他家攤位前會排很長的隊(duì)，一天能出售上千斤豆腐。

豆制品設(shè)備公司了解到2月15日中午，一顧客來店里買豆腐說：“我經(jīng)常吃他家的豆腐，這豆腐耐煮，而且材料實(shí)在豆香味很足，整個農(nóng)貿(mào)市場我就喜歡買他家的豆腐?！?/p>

現(xiàn)在李青五的兒子和兒媳也都跟著他學(xué)做豆腐。李青五說，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝做豆腐的人越來越少，只要顧客喜歡吃，他就會一直做下去。