人工用石磨磨漿在現(xiàn)代社會(huì)，好像只在旅游景點(diǎn)和一些書(shū)籍上看到了，大家更多的是采用電力帶動(dòng)石磨磨漿或者干脆用全自動(dòng)磨漿機(jī)來(lái)磨漿。

       現(xiàn)在是一個(gè)高速發(fā)展的時(shí)代，做豆腐講究口感和味道的同時(shí)，人們同樣注重生產(chǎn)速度，因?yàn)樗c經(jīng)濟(jì)效益掛鉤。全自動(dòng)磨漿機(jī)就是順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的產(chǎn)物，它有許多讓豆腐人選它的優(yōu)點(diǎn)。

      先全自動(dòng)磨漿機(jī)，一鍵開(kāi)啟自動(dòng)磨漿，磨漿過(guò)程中無(wú)需專人看管。磨漿速度快自動(dòng)漿渣分離，高效提取蛋白質(zhì)，可以提高豆制品出品率。

       其次全自動(dòng)磨漿機(jī)根據(jù)不同客戶生產(chǎn)產(chǎn)量的不同需求，磨漿機(jī)配置也存在著不小的差異，磨漿的速度和磨漿自動(dòng)化程度也不一樣。磨漿機(jī)可以根據(jù)客戶生產(chǎn)需求選配自動(dòng)上豆，無(wú)需人工上豆。其中兩聯(lián)磨漿機(jī)和三聯(lián)磨漿機(jī)可以自動(dòng)控制流水量，以此調(diào)節(jié)豆?jié){濃度，更好的保障豆制品出品率。

    眾所周知在豆腐機(jī)的整個(gè)工作過(guò)程中，有進(jìn)行選料、精制、煮沸和點(diǎn)膠的步驟。其中我們知道精煉是重要的步驟之一，也是不能忽視的步驟。在大豆浸泡后蛋白質(zhì)體膜會(huì)變軟變脆，但是如果蛋白質(zhì)被水溶解，則必須添加一定量的水以進(jìn)行適當(dāng)?shù)膲核檫^(guò)程，這是我們的制作豆腐以及豆?jié){提煉的過(guò)程之一。

    我們都在考慮，磨漿機(jī)研磨的豆子越細(xì)越好嗎?這實(shí)際上是每個(gè)人都想知道的。大豆蛋白體膜破裂后，理論上蛋白質(zhì)可以更加完全的溶解。但是實(shí)際上在實(shí)際的生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中，我們必須控制豆?jié){的細(xì)度，并且必須與過(guò)濾器的網(wǎng)眼尺寸結(jié)合在一起，因此越細(xì)就越好。如果研磨的糊度以及其細(xì)度太過(guò)于細(xì)的話，則在離心分離的過(guò)程中，大豆中的纖維可能會(huì)通過(guò)過(guò)濾器的網(wǎng)眼并進(jìn)入豆?jié){，這會(huì)使終的豆腐產(chǎn)品的顏色變深，并具有苦味口感也會(huì)變差，完全失去了豆腐應(yīng)該有的彈性，這將完全影響消費(fèi)者的口味。另一方面如果研磨過(guò)程使精制的細(xì)度過(guò)粗，則會(huì)在離心分離過(guò)程中堵塞過(guò)濾器，導(dǎo)致豆渣中的大豆蛋白過(guò)多排出，從而影響豆腐產(chǎn)品的產(chǎn)量，這樣會(huì)直接影響我們豆腐產(chǎn)品的產(chǎn)量，從而影響我們的效率問(wèn)題。

    在我們使用磨漿機(jī)過(guò)程中應(yīng)添加多少的水呢?根據(jù)磨漿機(jī)的轉(zhuǎn)數(shù)和磨盤的尺寸，應(yīng)將磨漿機(jī)在磨漿過(guò)程中添加的水量控制在大豆重量的兩倍之多。為了確保我們生產(chǎn)的豆?jié){其細(xì)度均勻，就必須將添加的水量和大豆的量保持相等的狀態(tài)。如果添加的水量和大豆的量不能保持相等，則豆?jié){的細(xì)度將在一定程度上波動(dòng)，這將影響我們隨后制作豆腐的一系列過(guò)程。

   許多人可能會(huì)認(rèn)為用豆腐機(jī)制作豆腐的過(guò)程非常的復(fù)雜，但實(shí)際上并非如此，因?yàn)槲覀冎乐挥泻芎玫乜刂颇{機(jī)的過(guò)程，才容易制作出美味可口的豆腐。為了解決這個(gè)問(wèn)題，許多工廠已經(jīng)開(kāi)發(fā)了豆腐機(jī)系列的自動(dòng)精制系統(tǒng)。該全自動(dòng)三向連續(xù)研磨系統(tǒng)將采用高分離精制技術(shù)，并為大豆渣配備了相互分離器，從而使磨碎的豆?jié){和磨碎的豆渣將完成自動(dòng)分離過(guò)程。該儀器不需要進(jìn)行準(zhǔn)備，操作簡(jiǎn)單，自動(dòng)化程度高，重要的是節(jié)省人工。由磨漿機(jī)磨碎和分離的豆渣都是鋸末類型，厚度相對(duì)均勻，擠壓豆渣不會(huì)發(fā)黏也不會(huì)滲出白湯。